烘焙

• ▶ 变性淀粉QQ-1在麻薯面包中的应用
           QQ-1麻薯面包粉 1、木薯改性淀粉是利用淀粉的酯化改性，使淀粉糊液稳定性好，不易老化、糊化温度比原淀粉更低，并在冷却时 不形成凝胶，具有抗凝沉作用，保持温度变化时的货架稳定。良好的成 膜性、高温膨胀性和稳定性。 2、QQ-1麻薯面...
• ▶ 变性淀粉 NOOMAT-5在面包、吐司中的应用
           使用效果： 1、使面包柔软且具有弹性。 2、可将这种柔软和弹性的口感明显延长。
• ▶ 变性淀粉 AM-1在面包中的使用
           使用效果： 1、持水、保水性强，延长产品的货架期。 2、改变组织结构，使面包产品更加柔软。 3、因强吸水性和锁水性可使面包到第4-5天时，面包的 新鲜度和柔软度还能像第3 天一样，降低成本。 ...
• ▶ 苹果纤维
           应用案例： 吐司、蛋糕 使用效果： 1、强化膳食纤维，降低热量； 2、高纤概念，促进人体健康。
• ▶ 小麦纤维
           应用案例： （一）月饼馅料 使用效果： 1、入口即化，不粘牙，且香气更浓 2、防止烘烤干裂、起泡、塌陷； 3、防止油水分离； 4、延长馅料稳定性，杜绝皮陷分离； 5、提高产品得率，降低生产成本。 （二...
• ▶ 营养酵母粉
           应用案例： 酵母饼干 使用效果： 1、强化膳食纤维，补充B族维生素； 2、营养成分比例合理，降低热量； 3、口感好，风味独特，增加营养概念。
• ▶ 美国纤维素
           应用案例： 月饼馅料 使用效果： 1、入口即化，不粘牙，且香气更浓； 2、防止烘烤干裂、起泡、塌陷； 3、防止油水分离； 4、延长馅料稳定性，杜绝皮陷分离； 5、提高产品得率，降低生产成本。